Prodotto realizzato utilizzando solo i migliori pistacchi scelti di provenienza Sicilia. La pasta si distingue dalle comuni paste di Pistacchio in quanto subisce una raffinazione grezza che determina una consistenza denominata 'pesto'. Senza aggiunta di coloranti, per una pasta dal colore verde naturale inscurito esclusivamente mediante il processo di tostatura. Si consiglia l'applicazione su una miscela base priva di aromi in modo da non coprire il gusto intenso del pistacchio. Il gelato che si ottiene ha un tenue colore verde con una leggera 'puntinatura' dovuta alla sua raffinazione.