Il pecorino Boncacio, Etichetta Rossa, è un formaggio semi-stagionato (dai 30 ai 60 giorni), dotato di una crosta liscia e paglierina e caratterizzato, all’interno, da una pasta delicata, talvolta con piccoli occhi irregolari. Dolce, con note di latte e burrose, si scioglie in bocca con una gradevole elasticità alla masticazione. Il pecorino Boncacio, Etichetta Rossa, è un formaggio da tavola molto piacevole ed apprezzato, ottimo come ingrediente in ricette e preparazioni culinarie ma anche se gustato al naturale.